La spanakopita è uno dei piatti della tradizione greca, una torta salata a base di spinaci e feta. Il nome deriva dal greco “Spanako” che vuol dire “spinaci” e “Pita” che significa “torta”. E’ perfetta per un pranzo in spiaggia, oppure da servire come aperitivo con una bella birra ghiacciata o un bicchiere di vino. Adoro questa torta, è leggera e delicata, e allo stesso tempo molto sfiziosa.
INGREDIENTI
- 1 kg di spinaci freschi
- 3 cipolle
- olio
- 350 gr di feta
- sale
- 3 uova
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- acqua qb
Procedimento:
Tritare le cipolle e farle rosolare nell’olio. Mettere gli spinaci in una grossa pentola, aggiungere un bicchiere di acqua, mettere il coperchio e fare lessare. Una volta pronti (basteranno pochi minuti), scolarli e strizzarli un po’. Unirli alle cipolle in una ciotola insieme alle uova e a un po’ di sale. Tagliare a pezzettini la feta e unirla all’impasto. Stendere una sfoglia su una tortiera foderata di carta da forno, bucherellare con la forchetta e distribuire l’impasto. Livellare bene e poi coprire con altra sfoglia. Fare combaciare i bordi e unirli pizzicandoli con le dita in modo che restino sigillati. Mettere in forno a 180° per 40 minuti, più, se possibile, altri 5-10 minuti, regolando in modo che scaldi solo dal basso per far cuocere bene la base. Lasciare intiepidire o raffreddare e servire.
